مصرف کربوهیدرات و چربی چه تاثیری بر طول عمر مردان در مقابل زنان دارد؟
طبق یک مطالعه جدید ژاپنی، وقتی صحبت از طول عمر می شود، مصرف کم کربوهیدرات ها و چربی ها می تواند طول عمر فرد را کوتاه کند.
این مطالعه نشان می‌دهد مردانی که روزانه مقدار کمی کربوهیدرات مصرف می‌کنند ممکن است خطر مرگ را افزایش دهند، در حالی که زنانی که مقادیر ناکافی چربی مصرف می‌کنند ممکن است همین کار را انجام دهند.
محققان مردم ژاپن را مورد مطالعه قرار دادند، بنابراین این یافته ها ممکن است در مورد جمعیت های غربی نیز صدق کند یا نباشد.
یک مطالعه جدید از دانشکده پزشکی دانشگاه ناگویا در ژاپن نشان می دهد که افراط در مصرف کربوهیدرات ها و چربی ها می تواند طول عمر فرد را کوتاه کند. با این حال، خطر برای مردان و زنان متفاوت بود. همه شرکت کنندگان در مطالعه در شرایط استخدامی مناسب بودند.
این مطالعه نشان داد که مردانی که کربوهیدرات‌های کمی مصرف می‌کنند به طور قابل‌توجهی خطر مرگ و میر ناشی از همه علل را افزایش می‌دهند. در عین حال، خطر مرگ و میر ناشی از سرطان در زنانی که خیلی کم چربی مصرف می‌کردند، بسیار بیشتر بود.
نویسندگان این مطالعه تصویر پیچیده ای از تغذیه سالم از نظر کربوهیدرات ها و چربی ها ترسیم می کنند که در مجموع نشان می دهد که رفتن به هر افراطی ممکن است بر طول عمر تأثیر منفی بگذارد.
این مطالعه در مجله تغذیه منتشر شده است
تاثیر کربوهیدرات ها و چربی ها بر طول عمر
وقتی صحبت از مصرف کربوهیدرات به میان آمد، محققان دریافتند که در گروه مطالعه، مردانی که کمتر از ۴۰ درصد کالری روزانه خود را از کربوهیدرات دریافت می‌کردند، در معرض خطر مرگ و میر ناشی از همه علل به طور قابل توجهی بالاتر بودند.
در مقابل، برای زنان، کسانی که بیش از ۶۵ درصد کالری خود را از کربوهیدرات دریافت می کردند، در معرض خطر مرگ و میر ناشی از همه علل بالاتری بودند.
محققان هیچ تفاوت قابل ملاحظه ای بین تأثیر مصرف کربوهیدرات های حداقل فرآوری شده در مقابل کربوهیدرات های تصفیه شده پیدا نکردند.
در مورد چربی رژیم غذایی، مردانی که بیش از ۳۵ درصد کالری خود را از هر نوع چربی دریافت می کردند، در معرض خطر بیشتری برای سرطان و مرگ و میر قلبی عروقی قرار داشتند.
در مردان، زمانی که کیفیت دریافت چربی مورد بررسی قرار گرفت، هیچ ارتباط واضحی برای مصرف چربی اشباع مشاهده نشد. با این حال، مصرف کمتر چربی غیراشباع با خطر بالاتر مرگ و میر ناشی از سرطان همراه بود.
برای زنان، مصرف بیشتر چربی ها – به ویژه چربی های اشباع – خطر مرگ و میر ناشی از سرطان و سرطان را کاهش می دهد.
این مطالعه شامل ۳۴۸۹۳ مرد و ۴۶۴۴۰ زن بود که در محدوده سنی ۳۵ تا ۶۹ سال قرار داشتند. میانگین شاخص توده بدنی (BMI) برای مردان ۲۳.۷ و برای زنان ۲۲.۲ در محدوده سالم منبع معتبر بود
شاید دانستن مطالبی راجع به رژیم غذایی منطقه ی آبی هم برای شما جالب باشد
هشدارهایی در مورد یافته های مطالعه
به گفته میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه قلب و عروق، که در این تحقیق شرکت نداشت، «[این مطالعه نشان می‌دهد که کربوهیدرات‌های کم در رژیم غذایی و رژیم‌های کاهش وزن کم چربی برای زنان می‌تواند طول عمر را کاهش دهد».
پروفسور لیندا ون هورن، اپیدمیولوژیست تغذیه بالینی، که او نیز در این مطالعه شرکت نداشت، ابراز نگرانی کرد که آمریکایی ها ممکن است پیام اشتباهی را از یافته های آن دریافت کنند.
دکتر ون هورن گفت: «این هیچ چیزی در مورد [رژیم‌های غذایی مد روز] پیشنهاد نمی‌کند، و همچنین نباید این مطالعات با استفاده از روش‌های مختلف در میان جمعیت‌های مختلف و عمدتاً در ایالات متحده با نرخ بالای چاقی و مصرف مواد غذایی انجام شود. غذاهای فوق فرآوری شده و به طور کلی مواد مغذی کافی ندارند.
در ایالات متحده، تقریباً یک نفر از هر سه یا ۳۰.۷ درصد از بزرگسالان دارای اضافه وزن هستند و دو نفر از هر پنج یا ۴۲.۴ درصد واجد شرایط چاقی هستند.
دکتر ون هورن اضافه کرد: “راهنماهای غذایی ایالات متحده منبع مورد اعتماد همه این ملاحظات را در نظر می گیرد و بسیار قابل اعتمادتر از تلاش برای استخراج کاربردهای معنی دار از این مطالعه کوهورت با میانگین BMI 23.7 در مردان و ۲۲.۲ در زنان است.”
او همچنین ابراز نگرانی کرد که برخی از مرگ‌های توصیف شده در این مطالعه ممکن است نمایانگر «فقر و دریافت ناکافی مواد مغذی به طور کلی باشد و بر خلاف جمعیت ایالات متحده است».
منابع چربی های اشباع و غیر اشباع
روتنشتاین گفت: «برخی از منابع چربی اشباع شده عبارتند از: گوشت قرمز، روغن نارگیل، کره، روغن پالم و لبنیات پرچرب. پروفسور ون هورن همچنین خاطرنشان می کند که “چربی های اشباع شده از منابع حیوانی به دست می آیند: کره، خامه، بیکن، گوشت های فرآوری شده.”
روتنشتاین خاطرنشان کرد: برخی از منابع چربی های غیراشباع شامل آووکادو، زیتون، اسپند و دانه کدو تنبل هستند. پروفسور ون هورن روغن ذرت و همچنین آجیل و دانه ها را به این لیست اضافه کرد
خطر کربوهیدرات کم در مردان
اگر مردان حداقل ۴۰ درصد از کالری خود را از کربوهیدرات ها برای جلوگیری از کاهش طول عمر خود نیاز دارند، چرا ممکن است چنین باشد و چرا ممکن است برای به دست آوردن کربوهیدرات های لازم دچار مشکل شوند؟
پروفسور ون هورن پیشنهاد کرد که “[در] این مطالعه، [این] احتمالاً به دلیل کیفیت پایین رژیم غذایی، عدم مراقبت بهداشتی کافی مرتبط با فقر، سیگار کشیدن، [و] الکل است.”
رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات، فاقد فیبر غذایی و مواد مغذی مانند منیزیم، پتاسیم، ویتامین C و ویتامین‌های B هستند که برای رشد بدن ما ضروری هستند. وقتی ما فاقد این مواد مغذی محافظ هستیم، می تواند خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد.
– میشل روتنشتاین
این مطالعه نشان می‌دهد که کمبود اجزای رژیم غذایی فعال زیستی ممکن است در بازی وجود داشته باشد. به طور خاص، نویسندگان فیبر، آهن هِم، ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه شاخه‌دار، اسیدهای چرب و فیتوکمیکال‌ها را به‌عنوان کمبودی ذکر می‌کنند.
نویسندگان این مطالعه همچنین اشاره می‌کنند که رژیم غذایی فاقد منابع گیاهی – به ویژه زمانی که محصولات حیوانی این تفاوت را تشکیل می‌دهند – مسیرهای التهابی را تشویق می‌کند، باعث پیری بیولوژیکی سریع‌تر می‌شود و استرس اکسیداتیو ایجاد می‌کند.
نیاز به چربی های غذایی بیشتر در زنان
پروفسور ون هورن پیشنهاد کرد که با توجه به شاخص توده بدنی پایین شرکت کنندگان زن، احتمالاً آنها قند کمتری می خورند و الکل کمتری می نوشند و در نتیجه در مقایسه با مردان درصد چربی بیشتری مصرف می کنند.
او هشدار داد: «اما […] همه اینها حدس و گمان است زیرا به این سؤالات در مقاله پرداخته نشده است.
روتنشتاین به نیاز زنان به «مقدار مشخصی چربی برای تولید هورمون‌های کافی مانند استروژن که محافظ قلب هستند» اشاره کرد.
خود نویسندگان در این مورد حدس و گمان نمی‌زنند، اما توجه داشته‌اند که مصرف چربی‌های اشباع شده با خطر مرگ و میر فقط در بین زنان ارتباط معکوس دارد.
این مطالعه نیاز به تحقیقات بیشتر را تایید می کند. برای مردم ایالات متحده و سایر کشورهای غربی، یک مطالعه مشابه انجام شده با جمعیت محلی تر ممکن است یافته های عملی تری ارائه دهد که چشم انداز رژیم غذایی و سلامتی محلی را در نظر می گیرد.
منبع:
